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SARDEGNA
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Tra le regioni Italiane più importanti sia come turismo che come bellezze naturalistiche, la Sardegna occupa un ruolo di rillievo sotto ogni punto di vista.
Ricca di suggestione è la zona di Sulcis e Iglesiente, dove si trovano ancora i resti del tempio di Antas, una zona estesa per 175 Km, in cui si possono trovare a valle anche le monumentali vestigia del Castello di Acquafredda, uno degli ultimi baluardi medievali fatti costruire dai Pisani, famoso soprattutto per essere stato il castello del Conte Ugolino di Alighieriana memoria.
Ancora più suggestivo è il paesaggio offerto dalla regione più nota della Sardegna, La Barbagie.
La suggestione è dovuta soprattutto al fatto che la natura in questi luoghi è rimasta pressochè intatta, una natura propria della Sardegna che ha sempre affascianato i turisti, meno gli abitanti, come si può immaginare.
Ed infine non si può non parlare della Gallura, la regione che ci ha dato un vino tanto splendido, ma per avere una giusta suggestione di questo luogo vi rimandiamo ai vini di bordo.
Nel frattempo gustatevi queste ricette tipiche che arrivano direttamente dai tavoli Sardi:
Fregula con Arselle
Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 kg di arselle
- bicchiere d'olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 etto e mezzo di fregula
- acqua; sale
Preparazione:
Comprare mezzo chilo di arselle: possono andare bene anche quelle piccoline purché siano freschissime; lavarle accuratamente e lasciarle spurgare almeno un'ora in acqua e sale. Trascorso questo periodo scolarle, portarle sul fuoco in un tegame largo e basso e farle aprire al calore; man mano che si aprono estrarle dal tegame e posarle su un piatto. Quando sono tutte aperte si separano i gusci e si serba la parte di valva che contiene il mollusco; si posa su una scodella un passino ricoperto di una garza e ci si cola il liquido rimasto. Si prepara un soffritto scaldando in un tegame, possibilmente di coccio, il bicchiere d'olio e aggiungendovi gli spicchi d'aglio interi. Si estrae l'aglio appena è cotto e si aggiungono le due cucchiaiate di concentrato di pomodoro, si rimesta bene finché la salsina è tutta intrisa d'olio, quindi si versa un gran bicchiere d'acqua calda e il liquido delle arselle, colato. Appena bolle, si uniscono le mezze arselle preparate, una manciata di prezzemolo tritato e infine quattro-sei cucchiaiate di fregula. Si fa cuocere il tutto per sette-otto minuti e si scodella.
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